Кожен, хто регулярно купує молоко, стикався з ситуацією, коли воно несподівано кисне. Багато хто просто виливає такий продукт, вважаючи його непридатним до вживання. Але насправді кисле молоко – це цілий простір для кулінарних ідей, які можуть перетворити звичайний інгредієнт на смачні страви. Варто лише знати, як його правильно використати.
Якщо ви шукаєте додаткові ідеї, що можна зробити з кислого молока, варто заглянути на https://budugotuvati.com.ua/325-shho-mozhna-prigotuvati-z-kislogo-moloka.html, де знаходиться цікавий матеріал на цю тему. А поки що розглянемо кілька способів, які дозволять не просто врятувати продукт, а й отримати від нього максимум користі.
Як перевірити, чи справді молоко зкисло
Перш ніж починати готувати, варто переконатися, що молоко дійсно зкисло, а не зіпсувалося. Іноді воно може отримати неприємний присмак через неправильне зберігання, але це ще не означає, що воно стало кефіром. Справжнє кисле молоко має однорідну консистенцію, приємний кислуватий аромат і не містить ознак плісняви або гнилісного запаху.
Якщо ж молоко розшарувалося, утворився сироватковий відділ і густа маса – це вже сир, і його можна використати для приготування сирників або інших страв. Але якщо продукт має різкий неприємний запах або сліди цвілі, його краще викинути, щоб уникнути отруєння.
Найпростіше – приготувати домашній сир
Один із найпопулярніших способів використати кисле молоко – зробити з нього домашній сир. Це не вимагає складних інструментів, а результат задовольнить навіть вимогливих гурманів. Для цього достатньо нагріти молоко на повільному вогні, не доводячи до кипіння, поки воно не розділиться на сироватку і густу масу.
Потім отриману суміш потрібно відкинути на марлю, добре віджати і залишити під пресом на кілька годин. Такий сир можна їсти просто так, додавати в салати або використовувати для випічки. Він виходить ніжним, з приємною кислинкою, і на відміну від магазинних аналогів не містить консервантів.
- нагріти молоко до 60-70 градусів;
- додати трохи солі або спецій за смаком;
- процідити через марлю;
- віджати зайву рідину;
- залишити під пресом на 2-3 години.
Випічка на кислому молоці – м’яка і повітряна
Кисле молоко – ідеальна основа для тіста. Воно діє як природний розпушувач, тому бісквіти, оладки і навіть хліб виходять особливо ніжними. Наприклад, класичні млинці на кислому молоці виходять тонкими, з ажурними краями, а панкейки – пишними і дуже смачними.
Якщо додати до тіста трошки соди, кисле молоко вступить з нею в реакцію, і тісто стане ще більш повітряним. Це відмінний спосіб використати залишки продукту, який уже не підходить для пиття, але ідеально підходить для кулінарії.
Кисле молоко в соусах і супах – несподівана глибина смаку
Багато хто не підозрює, що кисле молоко можна використовувати не лише у випічці, але й у перших стравах. Воно чудово підходить для приготування крем-супів, надаючи їм ніжної консистенції і приємної кислинки. Також його можна додавати до соусів, особливо до тих, що подаються до м’яса або овочів.
Наприклад, соус на основі кислого молока з часником і зеленню стане відмінним доповненням до запеченого картоплі або курятини. А якщо змішати його зі свіжими огірками та кропом, вийде освіжаюча заправка для літнього салату.
Кисломолочні напої – альтернатива магазинним
Якщо молоко тільки почало киснути, його можна перетворити на домашній кефір або ряжанку. Для цього достатньо залишити його в теплому місці на добу, додавши трошки готового кисломолочного продукту як закваску. В результаті вийде напій, який не поступається магазинним аналогам, але буде набагато кориснішим.
Такий кефір можна пити просто так, додавати до смузі або використовувати для приготування холодних супів, наприклад, окрошки. Він допомагає нормалізувати травлення і містить корисні бактерії, які покращують мікрофлору кишечника.
Кисле молоко – це не привід для розпачу, а можливість спробувати щось нове на кухні. Від домашнього сиру до повітряної випічки, від ситних супів до освіжаючих напоїв – варіантів використання набагато більше, ніж здається на перший погляд. Головне – не боятися експериментувати і знаходити незвичайні способи застосування звичайних продуктів.